Unsere Röstung
Kaffeerösten ist weit mehr als ein technischer Prozess – es ist echtes Handwerk, Feingefühl und Erfahrung.
Bei JF Coffee setzen wir auf die traditionelle Trommelröstung im Spezialitätenverfahren – eine Methode, die Zeit, Geduld und Leidenschaft erfordert, aber den Unterschied in der Tasse spürbar macht.
Im Gegensatz zur industriellen Röstung, bei der Bohnen in wenigen Minuten unter extrem hohen Temperaturen „durchgejagt“ werden, rösten wir langsamer und bei deutlich niedrigeren Temperaturen. So kann jede Bohne ihr volles Aroma entfalten, Säuren werden harmonisch abgebaut und die natürlichen Geschmacksnuancen kommen fein zur Geltung.
Diese Art der Röstung bedeutet für mich, das Potenzial jeder Bohne zu respektieren – und ihr die Aufmerksamkeit zu schenken, die sie verdient. Denn guter Kaffee entsteht nicht durch Masse, sondern durch Präzision, Erfahrung und das richtige Gespür für den perfekten Moment.
Über viele Jahre habe ich meinen eigenen Röststil entwickelt – geprägt durch den Austausch mit anderen Spezialitätenröstern, unzählige Versuche und die Leidenschaft, immer noch ein bisschen besser zu werden.
Jede Röstung ist für mich ein Dialog zwischen Technik und Intuition, zwischen Wissenschaft und Handwerk.
Wir pflegen bei JF Coffee unterschiedliche Röstarten, um jedem Kaffee das passende Profil zu geben:
– Filterröstung, für klare, feine Aromen mit lebendiger Säure,
– Espresso-Röstung, mit kräftigem Körper und intensiver Süße,
– Cafe Crème-Röstung, als harmonische Balance zwischen beiden Welten.
Je nach Bohne und gewünschtem Geschmacksziel rösten wir zwischen 170 °C und 200 °C, über einen Zeitraum von 12 bis 16 Minuten – immer mit dem Ziel, das Beste aus jeder Bohne herauszuholen.
Wer mehr über die Röstverfahren, Profile oder geschmacklichen Unterschiede erfahren möchte, ist herzlich eingeladen, den persönlichen Austausch mit mir zu suchen.
Denn genau dieser Dialog und das gemeinsame Interesse machen den wahren Reiz von Spezialitätenkaffee aus – er lebt vom Exkurs, vom Teilen von Wissen und von echter Begeisterung.
Das Ergebnis?
Kaffees, die Charakter, Tiefe und Balance besitzen – und bei denen man schmeckt, dass sie mit Hingabe und Respekt geröstet wurden.
Denn echte Spezialitätenröstung ist kein industrieller Standard.
Sie ist Handwerkskunst – und das Herzstück von JF Coffee.
